泡卤风味休闲食品行业特有的经营模式

泡卤风味休闲食品属于快速消费品的一种，消费者对食品的新鲜度有较高要求，因此行业内公司基本采用“以销定产”的加工模式，根据市场需求合理组织生产，严格控制库存，以确保产品的新鲜度。行业内的生产模式主要包括三种：
自主生产、代工生产以及自主和代工相结合的生产模式。对自主生产的企业而言，采用自主生产方式增大了产品成本，增加了管理难度，但容易控制产品的质量和风险，特别是随着人们对食品质量安全的重视，加强对产品生产过程的控制显得尤为重要。对采用代工生产模式的企业而言，可以有效减少固定资产投资，降低成本，但增大了产品风险，不利于保证产品的质量安全问题。
营销模式上，我国泡卤风味休闲食品行业主要采用批发零售的方式，销售渠道则从传统的大型超市、卖场逐步向餐饮、电子商务、连锁专卖店等形式延伸。具体而言，一线城市中主要依靠大型连锁超市等现代流通渠道，通常采取与超市直接签订进场协议或者通过区域内的经销商进驻卖场，该模式的业务流程相对规范，品牌效应较强。三四线城市和乡镇农村则主要以传统流通渠道为主，如小型超市和食品零售店等，此类经销商一般规模较小，运营成本较高，难以形成规模效应。