烘焙食品并不是中国传统饮食的主流，但过去十年中，在中国城市中产阶级中，烘焙食品却很快流行开来。根据中国行业咨询网的数据，在2000年，中国的烘焙食品行业的零售额为37亿元人民币，而2010年已达到了78亿元人民币，约合12亿美元。预计到2015年，这一数字会达到人民币111亿元。
根据国家统计局对规模以上企业统计的数字显示，2010年我国
焙烤食品糖制品行业产品产量合计为1859.2万吨(含糕点面包、饼干、糖果巧克力、冷冻饮品、方便面及其他方便食和蜜饯)，比“十一五”末期861.8万吨增长了115.7%，平均年增速达16.6% ；2010年全行业产品销售收入约为3406.3亿元，比2005年增长了171.3%，平均年增速达22.1%。
2009年，中国年人均消费烘焙食品4.1公斤，约合9磅。相比十年前年人均消费量2.1公斤，已近翻倍。当然，英国年人均消费量为36.4公斤，而美国是25.4公斤，但中国的增长势头不减。
在中国的主要城市，不断增长的市场需求，为国外的烘焙食品连锁企业提供了巨大商机。很多国外的企业业务快速扩张，对中国本土的连锁企业，如“克莉丝汀”和“好利来”，步步紧逼。韩国的连锁企业“巴黎贝甜”（Paris Baguette）在中国已开出37家门店，而来自台湾的85度C，在中国大陆已经开了145家店铺。
而在这些外资企业中，领头羊就是来自新加坡的连锁企业“面包新语”(Bread Talk)。从2003年在中国开出了第一家门店至今，“面包新语”在中国的门店数量达到170家，主要遍布在富裕的沿海城市。面包新语中国公司透露，公司制定了积极的扩张计划，在接下来的三年中，将把中国地区的门店数量增加到500家。
面包新语公司于2001年在新加坡成立，2003年在新加坡证交所凯利板挂牌上市，同年进入中国市场。这家连锁企业在新加坡首次采用了透明玻璃设计，让公众能看到面包师制作的过程。实践证明，这一理念在中国特别受到欢迎，因为中国的消费者对食品安全十分关注，这让他们感到店面的食品都是新出炉的，面包新语很快赢得了良好的口碑。而且，他们制作的那些烘焙食品与众不同。他们在制作时，会添加绿茶、肉松或咖喱，极具想象力，起的名字也很生动。
烘焙业务的收入仍占到公司在中国经营总收入的50%。面包新语计划在今后三年内，将其经营美食广场增加到60个。2010年上半年，公司收入为1.38亿美元，同比增长21.1%，但净利润下跌40.7%，至330万美元。
