我国川味火锅行业投资前景分析

一、川味火锅行业发展前景分析
　　
　　火锅的影响力，四川各地的火锅逐渐兴盛起来，使得四川火锅的源流更加丰富，内容更加充实。四川火锅以川味火锅为主流，各地火锅为支流一起汇合成一条美食之河。。
　　
　　火锅逐渐风靡全国名扬海外。出现了大型品牌企业。获得中国驰名商标和著名商标的火锅企业10家，年营业额超亿元的火锅企业有20余家，先后进入全国餐饮百强企业14家。在全国餐饮百强的20强火锅企业中，重庆占到13家。，重庆举办的"万人火锅宴"摆放火锅餐桌1000桌以上，绵延1.5公里，30多万市民集聚现场，10多万人就餐，可谓场面宏大、盛况空前，世界罕见。
　　
　　在北京，大大小小的火锅店雨后春笋般冒了出来；在上海，川味火锅猛烈冲击上海滩；在南京，川味火锅扎根大小饭店、百姓家；在深圳，"山城火锅"随处可见；在天津、昆明、郑州，济南，武汉，长沙，杭州，贵阳、拉萨、西安......川味火锅已流传全国，香飘四方，远渡重洋落户海外。山城火锅，川味火锅不仅香飘国内大中城市、边陲小镇，而且作为川菜烹饪文化远渡重洋，在日本和南洋落户。在港台，川味火锅十分走红，在国外，如日本、美国、俄罗斯等，川味火锅也有一定影响。我国专门派川味火锅特级厨师到日本去献艺，日本朋友十分的推崇，并且赞不绝口，认为毛肚火锅是"中国美食第一"，并称为"毛肚火锅先生"。足见川味火锅的诱人魅力和影响。目前川味火锅已发展到：日本东京、美国纽约、俄罗斯莫斯科，新加坡，加拿大，澳洲等地，以重庆为核心加速向全国和全球辐射，从创业、就业、创收来看已经形成了一支庞大的支柱产业，有川味火锅世界第一之称。
　　
　　川味火锅一直以来就以注重对食材的细节处理和变通见长，对特殊原料特殊的码味、川味火锅一直以来就以注重对食材的细节处理和变通见长，对特殊原料特殊的码味、 浸氽、腌制，包括别具一格的刀工处理，都使川味火锅在味道上更醇厚多变， 浸氽、腌制，包括别具一格的刀工处理，都使川味火锅在味道上更醇厚多变，在口感上 更鲜香诱人。 更鲜香诱人。
　　　　
　　川味火锅在多年的经营中融入了各地烹饪的精华，在口味上，在菜品上， 川味火锅在多年的经营中融入了各地烹饪的精华，在口味上，在菜品上，完全做到了 多样化，丰富化。在口味上改变传统火锅口感的单一性，发展出鸳鸯火锅，粥底火锅， 多样化，丰富化。在口味上改变传统火锅口感的单一性，发展出鸳鸯火锅，粥底火锅， 药膳火锅，海鲜火锅等等，在菜品上更是丰富，天上飞的、地上长（ 药膳火锅，海鲜火锅等等，在菜品上更是丰富，天上飞的、地上长（跑）的、水中游（爬） 水中游（ 的，无所不包。按原料的性质可分为海鲜、河鲜、家禽、家畜、蔬果等，凡是能用来制 无所不包。按原料的性质可分为海鲜、河鲜、家禽、家畜、蔬果等， 作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。再加上各式各样的调味沾碟， 作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。再加上各式各样的调味沾碟，更是满足了人们不同 各样的调味沾碟 的口味需求。 的口味需求。 川味火锅，凭借天府之国得天独后的丰富农产品资源条件， 川味火锅，凭借天府之国得天独后的丰富农产品资源条件，以即融合了各地的不同的 饮食习惯，形成了味道上可变可换，多种品味轻松调整的特点， 饮食习惯，形成了味道上可变可换，多种品味轻松调整的特点，更是使川味火锅适合于 大江南北。在展现川味火锅特色的同时亦符合于地方口味要求！ 大江南北。在展现川味火锅特色的同时亦符合于地方口味要求！