生姜种植情况及未来市场发展前景分析

生姜(习称姜、鲜姜、柴姜)是我国传统大宗药食兼用品种，又是药材、蔬菜、调料和出口四大市场的重点品种之一。2010年生姜价格由5~6元(千克价，全国平均价，下同)暴涨至12~14元的“天价”，被网友戏称“姜你军”，引起众多姜农和囤积商惜售，企盼今年生姜价格的反弹。而今年生姜价格能否反弹?市场调研显示，生姜产大于销，市场爆满，并将呈稳中趋降的态势。
2008年之前主产区生姜种植面积始终稳定在100~150万亩左右，产销基本平衡，生姜价格稳定，不见大起大落。2009年生姜价格开始上涨，由2008年的3~4元，上涨至5~6元，亩效益高达2万元左右，极大地刺激了产区广大农民种植生姜的积极性，种植面积激增至239万亩，2010年生姜价格暴涨至12~14元，亩效益暴增至6~7万元之后，更加激活了农民种姜的热情，种植面积再增至300万亩以上，2011年已攀升至400万亩左右。
生姜产大于销，各地库存爆满，导致主产地山东、湖南、湖北、河南、云南、陕西、贵州、广西、广东、四川等地的收购价由2011年初的6元，暴跌至去年5~6月的0.8元~1元、8~9月继续下跌至0.4元~0.6元，10~12月已跌至0.2元~0.3元，与此同时，2011年生姜市场零售价格也由上年的12~14元暴跌至4~5元，由于生姜价格暴跌，跌破成本线以下，纷纷惜售，把大量生姜储存在冷库或地井里，待价而沽。全国生姜库存量几何?难以准确统计，但市场人士估算，有大约50%的生姜放在库里待售，总量约在200万吨以上，再加上2009~2010年两年的陈库存，生姜社会存量至少在300万吨左右，相当于一年的总产量。庞大的库存居高不下，短期内难以消化殆尽。
据市场人士介绍，2012年生姜市场需求量将继续保持在2011年的消费水平上，库存难以迅速消化，后市价格不易反弹。同时，由于多种原因导致我国生姜及其产品(姜丝、姜粉、姜豆、姜油、糖姜等)出口不畅，今年出口同比或将减少5%左右。
2011年秋季部分省区暴雨连绵不断，袭击了山东中部的安丘、平度、泰安以及华北部分产区，导致很多窖井(每口窖井约贮藏生姜1.4万千克)大量进水，若不及时处理，生姜很快会发霉腐烂，为减少损失，产地广大姜农和囤积商不得不大量降低成本价格抛售生姜，而此时正逢新姜收获季节，必须腾空所有窖井，以便再次贮藏新姜，从而进一步加剧了姜农与囤积商的抛售力度，导致近百万吨生姜一起涌向市场，市场难以招架，价格一落千丈，批发价由上年的3~4元，暴跌至0.2~0.3元不等，姜农血本无归，苦不堪言。
2011年生姜产量暴增，库存暴增，严重地产大于供，导致价格的暴跌。这些负面影响，将继续蔓延到今年，所以今年生姜市场不容乐观，价格难以反弹回升，其价位或将在上年底的价位上运行，下半年新姜上市后价格可能还会有新一轮的温和下降，但降幅不会超过去年的10%。