经过多年发展，挂面行业目前已经处于相对成熟的发展阶段。根据数据显示， 全国24 家挂面企业总产量从2010 年的178.33 万吨增长至2021 年的419.92 万吨， 年度复合增长率为8.10%；销售额从2010 年的62.69 亿元增长至2021 年的192.21 亿元，年度复合增长率为10.72%；挂面行业市场规模处于整体增长的趋势。
我国挂面行业工业化的发展主要经历了以下几个阶段，具体情况如下：
根据中国居民膳食指南科学研究报告（2022 年版），中国居民平衡膳食中应 包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，其中推荐居民每 天膳食中摄入谷薯类食物250-400g，包括全谷物和杂豆类50-150g。挂面作为谷 物类食物的典型代表，处于平衡膳食金字塔的塔基，可以满足居民膳食的营养均 衡，挂面产品具有广阔的消费市场。
