姜黄作为一种黄白姜加工的“药食两用物品”，具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤等作用，对糖尿病、高血压、心脏病等多种慢性疾病具有治疗药物疗效。
姜黄被人类使用已有四千多年的历史，在古印度与中国等地，都曾把它作为药用或保健食品。中药姜黄作为药物在全球已有悠久的应用历史，目前姜黄药材质量标准已被中国、日本、英国、美国、欧洲等多国药典收载。许多医学研究证实，姜黄有防癌、排毒、抗老化、预防疾病等功效。
姜黄广泛用于食品调味剂、防腐剂、着色剂（咖喱粉主要色素）、美容品、健胃剂、止痛剂、利胆剂、利尿剂等。
姜黄需求领域分布
我国姜黄来源主要有三个：一是四川产姜大县犍为县、沐川县、宜宾县等县产区所产的家种姜黄，因其个子小、皮薄、含量高等特性，主要作为药用;二是云南金平县、河口县等产区所产的野生姜黄，因其个头大、含量低，价格低于四川货源，主要作为提取色素用;三是产于印度缅甸等国的进口姜黄，因为姜黄是咖喱的主料。在川姜黄、云姜黄中，以川姜黄最为道地，四川犍为县新民镇是姜黄的核心产区，并且是四川姜黄的集散地。
我国姜黄行业主产区
2018年我国姜黄种植面积为57825亩，同比减少5.5%；姜黄（鲜）产量达60716.6吨，同比减少4.59%；姜黄的亩产化程度有所提高，2018年亩产1.05吨/亩。
2009-2018年中国姜黄行业种植面积及产量情况
我国是全球主要的姜黄生产国之一，姜黄产品在出口海外市场的同时，国内部分企业亦从海外市场进口一定数量的姜黄产品。2018年我国姜黄（干品）需求总量为9718.72吨，国内进口数量为516.44吨（干品），近年来进口数量占国内需求总量比重维持在10%以内。
2010-2018年我国进口姜黄（干品）占国内需求比重走势图
2018年我国姜黄（干）需求量约9718.72吨，市场均价约22.06元/千克，姜黄（干）市场规模约2.14亿元。近几年我国姜黄（干）市场规模情况如下图所示：
2009-2018年中国姜黄市场规模情况
我国是全球姜黄主要生产国和消费国，同时也是重要的出口国之一。2018年我国姜黄（干）市场规模为2.14亿元，未来仍有较大增长空间。
2018年我国姜黄（干）市场分析
姜黄和姜黄素产品目前已经成为市场发展的主流趋势，相关的膳食补充剂和食品/饮料产品的市场都在持续增长。SPINS市场数据显示，截至2019年3月24日的52周内，美国推出以姜黄为主的功能成分的产品增长13%。姜黄仍然是天然健康渠道的市场引领者，特色美食和多渠道市场也出现显著增加，每种渠道的年增长基本在20%左右。SPINS市场数据显示，受到免疫健康即食饮料的推动，含姜黄的功能性食品和饮料的销量也出现两位数的增加。
随着姜黄市场的增长，各大品牌商也在加紧市场的布局，推出越来越多样化的产品，远超出了标准胶囊补充剂的范畴，以满足消费者的不同层次需求，以下是市场上推出的一些创新姜黄/姜黄素产品。
姜黄具有显著的抗炎功效，长期以来是酮类减肥者自制食谱中的主要原料。目前，各大品牌都推出了可饮用的生酮汤，姜黄作为一种重要原料添加在产品中。
姜黄/姜黄素产品正在增长和多样化。Innova Market Insights市场数据显示，2014年至2018年间，全球推出的含姜黄食品和饮料以每年11%的速度增长。虽然推出的大多数姜黄产品属于调味料或即食食品类别，但统计数据显示，推出的零食、热饮和面向运动人群的姜黄产品数量明显增加。
随着姜黄越来越受欢迎，将会有更多新的产品剂型。姜黄产品的下一个主要机会很可能出现在营养美容品、RTD饮料和免疫助推市场，品牌商可以利用姜黄日益流行的脑部定位和有效的配方去开发市场。
本姜黄行业调研报告主要依据了国家统计局、国家海关总署、国家商务部、国务院发展研究中心以及国内外相关报刊杂志的基础信息等公布和提供的大量资料，着重对我国姜黄行业的发展态势，包括姜黄市场供给与需求情况、进出口情况、市场需求特点、行业竞争态势以及世界市场发展状况等进行了分析，对姜黄行业的市场需求及技术发展趋势进行了研判。报告数据丰富及时、图文并茂，还对国家相关产业政策进行了介绍和趋向研判，是姜黄生产企业、科研单位、经销企业等单位准确了解当前中国姜黄市场发展动态，把握企业定位和发展战略方向不可多得的决策参考资料。
报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，统计局年鉴，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
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