1、影响烘焙油脂行业发展的有利因素
（1）烘焙油脂国家政策的有力支持
食品行业的发展，有利于推动我国产业结构调整，有利于改善人民饮食习惯 和水平，有利于促进国内居民膳食结构向健康和便捷方向发展。为了对生产环节、 流通机制、准入条件、食品安全等方面进行监管和规范，政府部门相继出台一系 列行业政策和发展规划，为行业的发展提供了有利条件。
2017 年1 月，国家发展改革委、工业和信息化部《关于促进食品工业健康 发展的指导意见》中明确指出，到2020 年，食品工业规模化、智能化、集约化、 绿色化发展水平明显提升，供给质量和效率显著提高。食品工业发展的主要任务 是，改善供给结构，提高供给质量；优化产业升级；强化创新驱动，加快“两化” 融合；统筹国内国外，扩大开放合作；增强监管能力，提高安全水平。
2017 年2 月，国务院印发的《“十三五”国家食品安全规划》要求，全面实施食品安全战略，着力推进监管体制机制改革创新和依法治理，着力解决人民群 众反映强烈的突出问题，推动食品安全现代化治理体系建设，促进食品产业发展， 推进健康中国建设。到2020 年，食品安全治理能力、食品安全水平、食品产业 发展水平和人民群众满意度明显提升。
（2）居民收入增长，烘焙油脂消费需求强劲
根据国家统计局的数据显示，近10 年来我国城镇居民人均可支配收入和农 村居民人均可支配收入持续增长。2007 年至2017 年，城镇居民人均可支配收入 由13,786 元增加至36,396 元；农村居民人均可支配收入由4,140 元上升至13,432 元。
经济的快速发展和居民收入水平的不断提高，带动了我国居民食品消费支出 稳步增长，2016 年，我国城镇居民人均食品支出为6,762 元，较2015 年增长了 6.33%。随着人均收入和食品支出的持续增加，消费者对于食品的选择范围更加 广泛，更多的消费者开始关注产品质量、食品安全、包装美观、口味丰富等因素， 使得烘焙食品行业未来将会获得更多的增长空间。未来几年国内居民收入将继续 稳步增长，有利于行业的持续发展。
（3）烘焙油脂市场发展前景广阔
烘焙油脂报告_2019-2025年中国烘焙油脂行业发展现状及市场前景分析预测研究报告显示烘焙食品主要起源于西方国家，直接面向消费者，是许多国家的主食。全球 烘焙产品消费额贡献主要来源于欧美，不过随着该行业的不断发展，消费水平的 提升和产品的普及，烘焙食品在我国也有了显著增长。然而，与美国、日本和英 国等国家相比，我国的人均烘焙产品消费量和消费额仍有较大差距。随着经济水 平的发展，我国烘焙食品消费量将保持增长，因此烘焙食品行业仍具备较大的成 长空间。而烘焙油脂行业处于该产业链的上游，亦随之拥有广阔的市场发展前景。
2、影响烘焙油脂行业发展的不利因素
（1）烘焙油脂食品安全隐患
食品安全是烘焙油脂行业关键的风险控制因素，烘焙食品中也存在一定的食 品安全隐患。食品在生产过程中从原料的筛选、清洗、温度和湿度的控制以及产 品的杀菌包装到运输环节，只要稍不注意，就有可能出现微生物污染导致的变质 等质量问题，引起安全事故，对食品安全造成威胁。
（2）烘焙油脂产品种类不全
国外烘焙行业为了满足众多消费者的需求，市场上已具备种类繁多的各种产 品，如将黄油和其他油脂混合加工或人造奶油与鱼油、植物油混合，均在一定程 度上增加了最终产品的风味和营养价值。我国烘焙油脂市场相比欧美发达国家尚 处于发展阶段，受企业研发创新和产品工艺等因素制约，产品品类相对较少，新 产品上市速度相对较慢，这在一定程度上影响了行业的发展。
