酱类市场需求分析

   （1）酱类简介 
     酱是指以富含蛋白质的豆类和富含淀粉的谷类及其副产品为主要原料，在微生物酶的催化作用下分解熟成的发酵型糊状调味品。按照制酱使用的原料，酱可以分为以下几类：     
      
  （2）酱类的功能 
    酱类的功能与酱油类似，用于调味，同时含有丰富的营养。与酱油不同的是，酱的种类繁多，不同种类之间口味相差很大，随着各地不同的饮食习惯在各地流行。 
    （3）酱类的市场需求      酱的种类和口味不同，面临的市场需求也不一样。随着各地饮食习惯的渗透，一些酱产品开始流行全国。以黄豆酱为例，黄豆酱原本在南方较流行，目前在我国北方地区，黄豆酱正逐步代替甜面酱，市场空间巨大。