改革开放以来，我国国民经济高速增长，居民收入水平和消费水平有了很大提高。在消费升级的过程中，能改善食物口味、提高饮食质量的调味品获得了快速发展。2014年1-12月，全国调味品、发酵制品制造业实现主营业务收入2,649.06亿元，同比增长12.76%。2001年至2014年间，我国调味品、发酵制品制造业企业主营业务收入始终保持高速增长态势，年均增长率高达17.58%。在行业自身发展壮大的同时，与调味品相关的标准、法规也不断完善，推动了行业的进一步规范与进步。随着人民消费能力的持续提高，调味品行业仍将以较快速度发展。同时，调味品行业也是一个竞争激烈的行业，当下呈现出明显的产业结构优化调整和品牌集中度提高的发展趋势，企业间的竞争不再是单纯的生产销售规模的竞争，而更多地体现为满足消费者消费需求增长和变化的竞争。
目前，我国调味品市场的终端需求主要来源于家庭消费市场、酒店餐饮市场、休闲食品、方便食品制造业市场。调味品的需求状况与上述市场的需求息息相关，上述市场未来的需求状况能间接反映出我国调味品的市场需求容量。
