1、技术和研发壁垒
随着生活水平的提高和消费理念的变化，人们对食品的口味、健康性、营养性、便捷性等要素提出了更高的要求。对食品企业来说，如何在传统的口味和工艺上进行传承与创新，推出满足消费潮流的新产品，是一项持续的挑战，需要强大的研发能力和技术革新能力作为支撑，同时还需要对食品安全和产品质量具有强大的控制和保障能力。这些能力需要食品企业长期积累才能形成，这对新进入者形成较高的技术和研发壁垒。
2、生产经验和管理体系壁垒
现代食品生产是一项复杂的系统工程，每一道工序都会对产品风味和质量有所影响，构建一套完善的生产工艺流程和健全的生产管理体系需要长期的实践和经验积累，新进入者难以掌握。因此，生产经验和管理经验是进入行业的重要壁垒之一。
3、销售渠道壁垒
销售渠道是企业生存和发展的根本。对于销往食品加工企业、餐饮连锁企业的产品，一般来说，下游企业对供应商的选择往往较为严格，需要经过较长时间的考察和认证，一旦确定将保持较长时间的稳定合作关系，这将对新进入企业形成销售障碍。对零售产品来说，一个好的渠道能提供稳定的营销力量支撑、完备的客户跟踪机制和优质的售后服务体系，使企业可以根据市场需求的变化迅速作出反应。但建设一个覆盖面广、渗透市场能力强的渠道需要长期的经营、大量的资金以及先进的管理能力。这些都对新进入者形成较高的渠道壁垒。
4、产地资源壁垒
发展香菇现代化综合加工产业，优质、充足的原料资源是先决条件。而香菇与金针菇等不同，目前尚不能进行工厂化的种植生产，仍依赖于模仿野生环境的农户分散种植方式，对气候、环境、水源等条件的要求较高，具有明显的地域限制。因此，从原料角度来说，发展香菇的现代化综合加工仍十分依赖于产地资源优势，形成了事实上的产地资源壁垒。
